职高农学专业学习的学科包括植物生理与生物化学、应用概率统计、遗传学、田间试验设计、农业生态学、作物栽培与耕作学、育种学、种子学、农业经济管理、农业推广学、植物病虫害学等。下面是对这些学科的详细介绍：
1. 植物生理与生物化学：研究植物在生理和生物化学层面的生长、发育、代谢和适应性等相关问题。学习植物生理与生物化学可以帮助理解和提高农作物的生产效率和品质。
2. 应用概率统计：学习统计学在农业领域的应用，包括数据采集、数据分析、概率推断和决策分析等。掌握概率统计方法对农业生产和管理具有重要的指导作用。
3. 遗传学：研究遗传信息的传递和变异，以及遗传特征在农作物育种和种子生产中的应用。掌握遗传学知识可以帮助提高农作物的品质、抗病虫害能力和适应性。
4. 田间试验设计：学习农业试验的设计原理和方法，包括试验目的、试验方案、数据采集和结果分析等。掌握田间试验设计可以帮助合理安排农业试验，准确评估农作物的性能和效果。
5. 农业生态学：研究农业生态系统的结构、功能和稳定性，以及人类活动对农业生态系统的影响和调控。学习农业生态学可以促进可持续农业发展和生态环境保护。
6. 作物栽培与耕作学：学习作物的栽培技术和耕作管理方法，包括种植基本原理、栽培技术、适宜生长环境的创造和管理等。通过学习作物栽培与耕作学可以提高作物的产量和质量。
7. 育种学：研究农作物的遗传改良和新品种的培育方法，包括杂交育种、选择育种和转基因育种等。掌握育种学知识可以提高农作物的产量、品质和抗逆能力。
8. 种子学：研究农作物种子的特性、质量和生产管理等问题。学习种子学可以提高种子的萌发率和成活率，保证良种的生产和利用。
9. 农业经济管理：学习农业经济学和管理学的基本理论和方法，包括农业生产、农村发展和农产品营销等方面的内容。掌握农业经济管理知识可以帮助农业企业和农户合理决策和管理。
10. 农业推广学：研究农业技术推广和农民教育的原理和方法。学习农业推广学可以提高农业技术的推广效果和农民的科学素质。
11. 植物病虫害学：研究植物病害和虫害的发生、传播和防治方法。学习植物病虫害学可以帮助预防和控制农作物的病虫害，提高农产品的产量和质量。
职高农学专业学习的内容涵盖了植物生理与生物化学、应用概率统计、遗传学、田间试验设计、农业生态学、作物栽培与耕作学、育种学、种子学、农业经济管理、农业推广学和植物病虫害学等多个学科，这些知识和技能可以帮助学生在农业和相关领域从事科研、生产管理和农民服务等工作。同时，这些学科也为农业领域的发展和农民的生产提供了理论和实践支撑。
