1、锅里放油，下肥肉片炒
2、普洱杀猪饭最具特色的一道菜就是“红肉”，也有的地方叫做“头刀菜”，就是用煮熟的猪肉拌以生猪血、橄榄树皮、盐、味精、辣椒、花椒等佐料，经过特殊的腌制加工而成。“红肉”入口那是满口鲜红啊，味道自然不用说，但并不是所有本地人都敢尝试这道特殊的菜肴,除此之外呢还有萝卜煮排骨，腌菜炒肉，葱爆猪肝，毛血旺，水煮白肉片，干笋红烧肉，干巴花生米，凉拌粉丝等经典菜肴。
3、杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。现在觉得这样吃好玩，流行。收起
4、其实，纪律并不与民风民俗抵触，禁止党员干部违规吃“杀猪饭”，是大理州结合实际落实中央八项规定精神和反“四风”的具体措施。其目的，是要斩断暗藏其中的腐败现象和不正之风，防止以吃“杀猪饭”为名，违规用公款吃喝、相互宴请、攀比浪费，造成“四风”问题隐形变异。说到底，是让“杀猪饭”回归到民风民俗“原生态”。
5、对于丽江的记忆，不是雪山古城艳遇，而是到朋友家吃杀猪饭——吃了一天烤“新猪肉”(这词是我自创的)。杀猪当天，院子一个角上早就生着一堆火。朋友先给我描述了这肉如何鲜美，如何香纯，说实话，我不太以为然。先把明火搞灭，然后把一块块的肉散开直接扔火堆里，我接过边上一汉子的扇子扇风引火，朋友又拿来一个雪白的猪肚埋灰堆里。
6、有些村寨里的屠夫架子比较大的，就会让人苦笑不能。土灶上锅里的泡(第二声)汤烧开了又加冷水，冷水都烧开了，或者锅里的水都见底了，屠户们才在东家的抱怨声中，在肥猪惊恐的眼神中隆重出场。东家一般是不备杀猪刀的，有些细心的屠户就会问，你家有刀吗，答曰，已向某某借了，结果呢，众人忙活了好久把猪按在桌上，水也烧开了，却急着满寨子借杀猪刀，闹了不少笑话。慢性子的屠户遇到急性子的东家，天不亮就把水烧开了，他要等到太阳出才动手，把东家急得团团转，这样的小插曲层出不穷，充满了乡村里人与人之间的那一抹温情。
7、爱吃爱喝，爱唱爱跳......这是楚雄彝族人民的传统，每逢杀年猪，彝族人除了大口吃肉、大碗喝酒，当然也少不了歌舞的狂欢！天色渐黑，吃饱喝足，村里的人们就拿出心爱的三弦，开始唱山歌、跳左脚舞！
8、倒入猪血、猪大肠、猪肺、猪肚、猪肝、豆腐和笋片，再倒入二汤大火烧开，改中火烧6分钟左右。
9、杀猪饭一般来说是南方习俗的种，在南方农村一般每家每户都会养一两头猪过年杀了吃肉，一入腊月陆陆续续的开始了杀猪的氛围。杀猪当天养猪户都会邀请关系比较好的邻居以及自己家的亲戚来享受这一年中丰收的喜悦，所以才会有杀猪饭这么一说
10、木炭羞羞答答的燃着，烟雾成天。我长期喝热开水练就的火中取栗、空喉吞炭的功夫就派上用场了。抓起热碳上的肉往嘴里送，一碗很快被干掉，朋友估计是客气，问我还要不要来点，我居然不知廉耻频频点头，然后，继续烤、继续吃……外焦里嫩，肥美多汁、响起四溢……
11、作为一个土生土长的临沧农村人，每年除了自家的杀猪饭外，也不忘到各方朋友家去“蹭饭”，体验邻里间浓浓的乡情，而吃完杀猪饭，也意味着春节已经来到了！
12、现在生活好了，吃多少不在乎，在乎的是一种友谊，一种亲情，一种风俗习惯。
13、每个云南人都有一种情怀，那就是步入腊月后的第一顿杀猪饭，云南人更习惯称之为“今年的第一顿火烧肉”。
14、在老家，所杀年猪的选择是有讲究的，如：不带任何残疾和缺陷，不用老母猪，不要尾巴短小……总之要形象完美无缺，没有其他异兆。一个村宰杀年猪在时间上要有一定的秩序，辈分高者先杀猪，辈分低者后杀猪。杀年猪时，要先喝“杀猪酒”，每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口。然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中，以纯洁的蒸气进行净化，以除去年猪身上的所有邪气，这表示对祖先神灵的诚心敬奉。
15、首先，就这一顿杀猪饭吃了上百斤猪肉，煮的，炒的，烤的，炸的……各种吃法(当然，这是杀了三个，共一千多块肉的情况下，所以无关痛痒)。记得小时候杀一头猪一共才一百多斤，想吃肉的是有亲戚来家吃饭才会有，穷啊，没办法，别说吃肉，米饭都吃不上。
16、云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个‘蹭饭吃’的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的云南人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家‘蹭饭吃’，体验各地的杀猪饭……
17、对于好酒的彝族人来说，“火焦猪肝酒”是杀年猪必不可少的，即用碳火将猪肝烧熟至外焦，切成片，并将其放置酒中，浓烈的美酒与焦香的肉味的融合，大碗喝酒，怎一个爽字了得……
18、今日杀一头，还有九十九！
19、有些“杀猪饭”暗藏着不良风气
20、作风建设不可能一蹴而就，只有不断强化监督执纪问责，经常抓、抓经常，狠打问责“板子”，坚决改变党员干部的惯性思维、不良行为，才能抓出遵规守纪的好习惯、好作风，养成健康的党风政风。正如十八届中央纪委七次全会指出的，滴水穿石，锲而不舍，作风建设必须常抓不懈。(通讯员陈迤君杨辉陈军转自《中国纪检监察报》)
21、@陆月飞雪198606
22、“杀猪饭”在云南很多地方都有，每到岁末腊月，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。
23、杀猪饭的由来是云南那边，这是它们的一种风俗，就是每逢春节，都会请亲朋好友来吃杀猪饭。杀猪饭也有很多菜，有宫爆肉筋，老腊肉，头刀菜等等，基本上都是肉菜。
24、宫爆肉筋：选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，软爆时连锅都有选择。
25、猪脚煮青菜：中的青菜选料必须是用农家肥栽种，刚刚喷青吐绿的小青菜，猪脚必须剔去瘦肉部分。
26、把大肠、猪肚和猪肺放在锅里，加冷水和调料A大火烤开，再小火把大肠、猪肚和猪肺分别煮熟。
27、饭后，客人们一一道别，主人家会给每位客人都送上一块新鲜的猪肉，希望能给客人们也带来一些好运。
28、东北老客热情多呼朋唤友坐一桌生猛海鲜都不上一口肥猪下了锅头刀菜里炖血肠再把拼盘摆三样宫保肉筋不能老乡间青菜煲猪脚翠花端上酸菜粉大家举起高粱水古有咸阳鸿门宴今日会餐杀猪饭
29、【杀猪饭】今年的“杀猪饭”比往年早了一些，但不变的是，热闹依旧。我们老家的风俗是谁家杀猪都要请上整个寨子的人去帮忙，基本都是老人孩子全请，还有亲戚朋友，杀一次猪得摆十多桌才吃得完，从早到晚，迎来送往，热闹极了，很喜欢这种氛围。
30、倒入血肠，翻一下，关火
31、杀猪饭由头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青菜，六大特色系列组成。
32、自古以来，村民之间和睦相处，像亲戚像家人一样。一家有难众人帮，一家有喜大家分享。
33、说实话，我认为一年之中吃得最香的饭就是一年一度的“杀猪饭”，是连年夜饭都无法比拟的。为什么？
34、坨坨肉是彝族特色菜，取材广泛，牛、羊、猪、鸡以及其他动物都可以采用。杀猪饭的坨坨粉蒸肉，采用相对较肥的“挂子肉”作为主料，将肉砍成坨坨形状，煮或炒到刚刚透心，将其与先前准备好的作料(包括炒制面粉、盐巴、辣椒面等)搅拌均匀，蒸熟即可，大口吃肉，鲜而香纯，肥而不腻……
35、步入腊月，云岭各地的杀猪饭就会成为云南百姓相聚的“轰趴”。位于滇南的普洱，各个寨子在腊月里总是最热闹的，随着外出上学务工的远亲近邻们陆续返乡，世居在普洱的哈尼族、彝族、傣族人家，腊月间便会被一股子喜气所包围。
36、(火烧猪：可直接食用)
37、文/四达居士图源网络(侵删)
38、农村的生活还是值得怀念的！
39、(特色菜——酸腌菜拌生肉)
40、云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。“杀猪饭”在云南很多地方都有，每到岁末腊月，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。
41、首先，云南杀猪饭的猪是土猪，不喂饲料，环境天然，生长慢长……这是物质层面！
42、好吃不过粉蒸肉，最美还是猪肝酒——楚雄彝族杀猪饭
43、炖快一个小时左右，下粉条 tulaoshi.Com
44、习惯了钢筋水泥、车水马龙的城市生活，每个冬天最为有趣的日子当属吃杀猪饭了。在逐渐工业化甚至信息化的今天，普洱恐怕是中国保留农业文明和生态文明最为完整的世外桃源。以养猪为例，国内大部分的猪种都从国外引进，名字当然也是纯正外国味儿——约克、杰克等等。吃着各种工业化饲料，住着工业化的产房，进去标准化的屠宰场，然后摆上各大超市和菜市场……
45、经常抓、抓经常，让党员干部养成遵规守纪的好习惯
46、砸石头、降血压、炸金花——保山杀猪饭
47、对于丽江的记忆，不是雪山古城艳遇，而是到朋友家吃杀猪饭——吃了一天烤‘新猪肉’(这词是我自创的)。杀猪当天，院子一个角上早就生着一堆火。朋友先给我描述了这肉如何鲜美，如何香纯，说实话，我不太以为然。先把明火搞灭，然后把一块块的肉散开直接扔火堆里，我接过边上一汉子的扇子扇风引火，朋友又拿来一个雪白的猪肚埋灰堆里。
48、习惯了钢筋水泥、车水马龙的城市生活，每个冬天最为有趣的日子当属吃杀猪饭了。在逐渐工业化甚至信息化的今天，云南恐怕是中国保留农业文明和生态文明最为完整的世外桃源。以养猪为例，国内大部分的猪种都从国外引进，名字当然也是纯正外国味儿——约克、杰克等等。吃着各种工业化饲料，住着工业化的产房，进去标准化的屠宰场，然后摆上各大超市和菜市场……
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50、虽然在紧靠临沧的的几个省中都有杀猪饭的习俗，但是最为正宗的杀猪饭还是在我们大临沧，在这段时间，走进村子里，便会听到以猪叫声为主旋律的乡村“交响曲”。
51、云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。
52、在临沧，杀猪当天，太阳刚升起，帮忙杀猪的亲朋好友陆续到来，主人即为亲友斟上一碗白酒，号称‘朝阳酒’，以为各位杀猪汉提提神、壮壮胆，然后开始杀猪；阳过眉梢，酒到微醺，猪收拾完工，主人再次为亲友斟酒一碗，俗称“歇工酒”，以解疲劳；然后开始吃肉，烤吃、烧吃各种吃……夕阳西下，各方吃杀猪饭的客人陆续到来，主人再斟酒一碗，号称“迎客酒”，亦称“黄昏酒”，以迎接客人，送别阳光，然后，肉吃的越来越少，酒喝的越来越多，夜深了，也醉了……来日苏醒，主人再斟酒一碗，称之为“回魂酒”。
53、对于好酒的彝族人来说，‘火焦猪肝酒’是杀年猪必不可少的，即用碳火将猪肝烧熟至外焦，切成片，并将其放置酒中，浓烈的美酒与焦香的肉味的融合，大碗喝酒，怎一个爽字了得……
54、至于丰富的菜肴，莫过于“坨坨粉蒸肉”、“火焦猪肝酒”和“凉拌生肝”。
55、【杀猪饭】所谓杀猪饭就是原来穷，没油水，赶到杀猪的日子，一家老小都回家了，杀猪后弄些肉跟白菜海带土豆豆腐什么的一起大锅炖。
56、没SP和经验，不过奖励的道具不错。D5DFC5CFB5BFA5AF状态卷、、S5F没得到过，
57、调料A：葱段、姜片各20克，料酒50克。
58、杀猪饭的做法，首先必须有新猪血做的一碗汤，新鲜的小炒肉，新鲜的油炸排骨，新鲜的炒猪肝等等。
59、最具特色的一道菜就是“红肉”，也有的地方叫做“头刀菜”，就是用煮熟的猪肉拌以生猪血、橄榄树皮、盐、味精、辣椒、花椒等佐料，经过特殊的腌制加工而成。“红肉”入口那是满口鲜红啊，味道自然不用说，但并不是所有本地人都敢尝试这道特殊的菜肴,除此之外呢还有萝卜煮排骨，腌菜炒肉，葱爆猪肝，毛血旺，水煮白肉片，干笋红烧肉，干巴花生米，凉拌粉丝等经典菜肴。
60、——造成不良影响。大部分“杀猪饭”都是在农村，因为农村道路狭窄，来吃饭的人又多是城里人。不一会儿，车辆就把村里的道路堵住了，村里的拖拉机、摩托车进出都不方便，这种吃喝现象在农村造成不良影响。
61、今年的“杀猪饭”，因为一些客观原因，备受期待。无论如何，相信这一传统的习俗是不会落下的。我们在高高兴兴参加年猪宴的同时，一个值得思考的问题就出现了：在农村，还有年轻人会杀猪么？
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63、与此同时，大理州纪委还针对“四风”反复性、顽固性问题，握紧纪律尺子，坚持抓早、抓小，结合实际，制定中央八项规定精神落实情况月报及举报受理、查办、信息反馈等制度。将一个个节点连成线，让每个节点都成为作风建设“加油站”，持续保持违纪必究的高压态势。该州先后12次对68起违反中央八项规定精神典型问题通报曝光，推动中央八项规定精神落地生根。
64、酸菜洗净，姜切丝
65、感谢邀请回答您这个问题。
66、在空闲时间里，来的客人们喝酒的喝酒、划拳的划拳，或者是三个人一起开始斗地主，旁边还有一群孩子在嬉戏玩耍，场面好不热闹！
67、饭菜基本做好后，主人家会用一小部分菜肴、备上饭、酒在供桌前虔诚的向先祖神灵献礼，以表示不忘先人之意。随之，亲朋好友陆续上桌，主人家很热情，看见你的碗空了就给你添饭添菜，还亲自加酒敬烟。往日安静的庭院，一时间，人气倍增、喜气洋洋。
68、现如今，由于村里青年人基本上都外岀打工了，在家里只有一些半老年纪或者老年人，所以养猪的也少了。
69、临沧人的杀猪饭，不仅菜式种类繁多、美味，而且管够，主人家非常的热情，看到客人碗里空了便马上给添饭添菜，而且还加酒敬烟。
70、云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的云南人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体验各地的杀猪饭……
71、普洱杀猪饭最纯朴的味道
72、好好过春节，这7件事可碰不得
73、腊肉必须略带一公分的肥肉。
74、在云南农村，每年腊月是最忙最热闹的日子，因为每家每户在腊月都会选定一个好日子杀猪过年，并邀请亲朋好友一起到家里品尝，这便是云南本土俗称的“杀猪饭”。
75、久闻临沧澜沧江，不知酒水满街香；不见不知道，见了吓一跳。临沧的杀猪饭，酒为主，肉为辅，饭次之，其实可以更名为“杀猪酒”。临沧的杀猪饭，我‘吃’惊了，也醉了！
76、如何关注『普洱微生活』
77、普洱江城的知名作家李启邪告诉云报文旅全媒体记者，普洱的杀猪饭与很多地方过年杀年猪、吃“八大碗”一样，讲究的都是阖家团圆的热闹。每到年前，一句“快点拢来啦，杀猪吃啦”就能让远在他乡的普洱游子激动不已。
78、待杀好、刮干净毛的猪肉拿回家后，家里的人便忙活开来了，洗菜、刷锅、切肉、做饭······一切都有条不紊的进行着。
79、磨刀霍霍向年猪，头道猛菜就搞定——红河杀猪饭
80、这一天，远亲近邻、左邻右舍、想好的小伙伴等都齐聚到主人家，拉家常、叙友情，丰盛的杀猪饭，吃出了乡村氛围，吃出了邻里和谐，更吃出了城市里渐行渐远的年味。
81、普洱杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个‘蹭饭吃’的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的普洱人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家‘蹭饭吃’，体验各地的杀猪饭……
82、菜肴自然是丰盛的，但最具特色的要数酸腌菜拌生肉。当地人历来有食生肉的习俗：先把刚刚割下来的里脊肉除去皮筋，把留下的精肉切成小片，剁成半粒米般大小的细肉丁；再与事先腌制的酸腌菜按一比一的比例搭配，最后加入适量的辣椒粉、花椒粉、味精等作料，再搅拌均匀，就可以直接食用。因此，保山人家请人吃杀猪饭，表达出来相当低调——来我家吃酸腌菜——把请吃杀猪饭的本意，用腌菜指代进去。
83、第就猪本身来讲有些特殊。它是自己喂养的，没有喂任何饲料，专门喂的玉米，而且基本都是一年左右的猪，不老也不嫩，刚刚好。所以，它的肉比较新鲜嫩，好吃，肥瘦匀称，而且肉味极浓，还不会感觉到腻，这种肉如果用炒的话是不会炒出水来的，而且还能炒出油来。
84、令人动容的乡音背后，隐藏着的是中国人对家乡亲人的眷恋。李启邪说，春节前的普洱寨子里，不论哪家杀年猪、做杀猪饭，远近的乡邻都会过来“搭把手”。杀猪人口中碎碎念着“毛衣换布衣，不是坑害你，本是生来人吃呢……”紧接着便是“白刀子进红刀子出”，一阵酣畅淋漓的“忙活”！
85、杀猪菜其实源自满族风味.种类可多了,主要是围绕猪和酸菜.有酸菜炖五花肉加血肠有的还加猪腰子有护心肉苦肠拆骨肉肚等沾酱油和蒜泥也可以把这些(都是煮熟的)放到炖酸菜里然后加着酸菜吃更加美味.
86、禁的是借“杀猪饭”之名搞不正之风
87、二者区别在于，“杀年猪”只需要少数人即可，猪小且少，不会叫太多人来吃。而今“杀猪饭”则不同，不是因为过年没肉吃而为之，更多是叫上所有亲戚朋友，像摆酒席一样热闹。很多人驱车几个小时也会去，因为他吃的是一种情怀，吃的是一种氛围，吃的是一种生活方式。
88、杀猪饭都是自家人自己动手做菜，没有大厨做出来的那么精细，但是每一道菜都沾染着主人家的喜悦，带着浓浓的乡味，猪都是自家用草料、青饲料等喂养出来的，这样猪吃起来肥而不腻，肉质充满了弹性，健康而又营养。
89、白色三王子：由三线肉，面肠，猪肚子三部分拼盘而成。
90、在外奔波的临沧人，你有多久没吃过曾经的杀猪饭了？
91、腊肉必须在高温下簖熟。
92、是石林彝族撒尼人的传统。每年的春节前，在石林撒尼人家，都要杀一头猪来庆贺一年的丰收。杀猪饭当天来的客人越多，主人越开心高兴。杀猪饭由头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青菜。六道菜组成，特别繁琐复杂。
93、头刀菜：由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成。
94、又查处省部级干部1名，去年12月全国查处违反八项规定精神问题5019起
95、其它调味料：酱油10克，老干妈辣酱约30克，郫县豆瓣酱约20克，面粉、白醋各100克，二汤800克，色拉油50克，红油、藤椒油各15克，盐、鸡粉各5克。
96、在楚雄，一个村宰杀年猪在时间上要有一定的秩序，辈分高者先杀猪，辈分低者后杀猪。杀年猪时，要先喝“杀猪酒”，每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口。然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中，以纯洁的蒸气进行净化，以除去年猪身上的所有邪气，这表示对祖先神灵的诚心敬奉。
97、杀猪完毕会将头刀肉和心肺酬劳壮汉们，一部分五花肉做腌肉，两个后腿腌制火腿，其余的肉就拿来做“杀猪饭”。“杀猪饭”不能低于八大碗，常见的菜谱有爆炒猪血、小煎(或小炒)、水煮酥肉、凉拌猪头肉、坨坨肉、拼盘肉、煮排骨、高里(也写作膏里)肉、红烧猪蹄、炸洋芋、淡煮青菜(或白菜)、爆炒洋花菜或青花菜……
98、准备：猪血和豆腐切块，猪肝切片，猪肺、大肠和猪肚分别洗净。
99、以前，责任制时，家家户户每年都养猪，留着过年杀年猪。腊月里，几乎每天都有人家杀年猪。杀年猪的人家，会请比较好的邻居，亲戚朋友，一起吃杀猪饭。大家边吃边喝，红光满面，过年的喜庆慢慢浓了起来！
100、杀年猪是临沧很多地区过年都必不可少的习俗，一般都在进入冬天，天气变冷之后，在过年之前，亲朋好友都聚在一起，热热闹闹的吃上一顿杀猪饭。
101、杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。2015年12月，云南省大理白族自治州下发的一则通知，禁止干部违规吃“杀猪饭”。