1、挺与时俱进的，现在很流行吃小龙虾。
2、八大碗。八大碗由炖菜、蒸菜和汤组成，一般格式为“三蒸四炖一汤”。蒸米粉肉、蒸圪炸鸡、蒸块鱼；炖牛肉、炖猪肚、炖鸡、炖猪蹄；最后一道鸡蛋汤。炖菜、蒸菜都有数十种菜谱可选。
3、(2)锅中入油鸡肉煎至微黄，加入葱姜爆香，加入老抽、生抽、香叶、桂皮、八角，清水炖10分钟
4、烧鸡、肘子、排骨、大虾
5、【农村大席20道硬菜】大件席是孔府常用的宴宾会，分燕菜大件、鱼翅大件、海参大件，分上、中、下三个档次。大件席上菜的顺序是:先上四干果、四鲜果，什么席先上什么大件，再跟行菜。如鱼翅四大件:鱼翅，跟两个炒菜;鸭子，跟两个海味行菜;鳜鱼，跟两个素口淡菜;甜菜，跟两个甜味行菜;两盘点心，一甜一咸;四个饭菜;四个素菜；四碟小菜;面食。
6、农村大席，十几二十个人忙忙碌碌，露天架起大铁锅，汤汤水水洒一地，做饭的人不讲究，吃饭的人也不讲究，桌子架在马路上，下雨下雪都不耽误吃饭，这就是农村大席。
7、现在村里红白喜事酒席一律从简，以前的十个凉菜、十个热菜基本全部浓缩，很少见到这么多种菜了。
8、评论区来留言分享分享吧~
9、准备食材：花甲、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、小米辣、葱花
10、这一道菜我看的视频当中，作者正好没有说，直接跳过了。但是根据农村大席3大件：“烧鸡，肘子，大鲤鱼”。这里头没有说的，也就是鲤鱼了。不妨就这么猜一下吧，也不知道我猜的对不对。
11、“八大碗”是民间厨子的行话，指的是硬菜套装格式，席面的核心大菜，一般八个，用碗装，所以叫“八大碗”。
12、喜欢梅干菜的可以加入梅干菜，喜欢蒸肉粉的可以在上面涂上一层蒸肉粉，两者都喜欢也可以都加，最后上锅蒸一个半小时即可。
13、在农村一般普通流水席，一桌大概是650左右，再加上烟和酒就是八百块钱，八百块钱的酒席已经是很好的啦！
14、八、尖椒炒豆皮
15、万紫千红——果盘
16、无论贫富人家，总会有或多或少的硬菜来“镇场”。毕竟春节是新的一年的开始，春节家宴总是要讨些好彩头的。分享给大家15道硬菜的做法，有鸡鸭鱼，有牛羊猪，地上跑的，水中游的都有，色香味俱全，过年绝对能撑得住场面，即使宴客招待亲朋，也不会丢面儿不会跌份儿。大家一定要收藏好，过年能用到，让咱们一起美味过大年。
17、尽管现在猪肉的价格稍微偏高一点，但是办酒席怎么能在乎花多少钱呢？大肘子堪称是所有硬菜中的老大哥，哪家办喜事酒席上如果有肘子，大家一定会夸赞主家大方。肘子是农村非常受欢迎的一道菜，有肥有瘦，吃起来香而不腻，尤其是用来加馒头，那叫一个香啊！
18、八个凉菜，四浑四素，咱不说。我跟你说说16道热菜吧。洛阳燕菜、莲汤肉片、三丝汤、方块肉、水丸子、焦炸丸、条子肉、肚片汤；蜜汁红薯、八宝饭、山楂捞；小苏肉、滑肉、黄焖鸡、焖排骨；鸡蛋汤。收起
19、蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿， 烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅， 卤煮咸鸭，酱鸡，腊肉，松花，小肚儿， 晾肉，香肠，什锦苏盘， 熏鸡，白肚儿，清蒸八宝猪，江米酿鸭子， 罐儿野鸡，罐儿鹌鹑， 卤什锦，卤子鹅，卤虾， 烩虾，炝虾仁儿，山鸡，兔脯，菜蟒，银鱼， 清蒸哈什蚂，烩鸭腰儿，烩鸭条儿，清拌鸭丝儿，黄心管儿， 焖白鳝，焖黄鳝，豆鼓鲇鱼，锅烧鲇鱼，烀皮甲鱼，锅烧鲤鱼，抓炒鲤鱼， 软炸里脊，软炸鸡，什锦套肠，麻酥油卷儿， 熘鲜蘑，熘鱼脯儿，熘鱼片儿，熘鱼肚儿，醋熘肉片儿，熘白蘑，
20、香炸蟹腿，这道菜怎么样，放在市场上绝对是一道价值不菲的硬菜好吧。
21、饭菜卫生不卫生，烧火的最清楚，如果不卫生，他肯定没胃口，一点都不想吃，可是在农村大席上，从来没出现过这样的情况，每次肉炖好之后，负责烧火的人总要先捞一块一饱口福，这还不能说明问题吗？
22、人们结婚的时候都会通过办婚礼来庆祝，而婚礼仪式之后就是宴席了。婚礼一般包括前期准备工作，而婚礼当天的内容也非常丰富，主持人先上台讲话，然后一对新人互诉衷肠向彼此宣告一生的誓言，双方父母和新人简单交流后婚礼就基本结束了，而宴席就是婚礼的尾声。城市居民一般都会在酒店里面办婚礼和宴席，而农村人都会在家里办宴席，周围的老乡们都会来帮忙。对比酒店宴席，农村老家的宴席更实惠、更有味道，也更热闹。无论是陕西、陕北还是河南，各个省的婚宴都非常有自己的特点。
23、600元一桌的农村大席，光这十道硬菜就让人口水直流，好吃又实惠
24、在举办大席的时候，农村人都是会在户外做菜的，一般会请附近的厨师来帮忙，然后在户外搭一个大棚子。这种条件是比较简陋的，让很多城里人看不惯，认为大席就特别的不上档次，饭菜也是不怎么干净的。这种认识是错误的，饭菜是很卫生的，并且特别的美味，有着锅气。而大席上的硬菜也非常的多，比如说卤猪蹄、梅菜扣肉、红烧肉、整条的大鱼。
25、所以每到节假日，结婚是一家挨一家的，喜酒天天吃，一天两三场都是少的。吃酒席就要花钱，这是没办法的事，人生在世就要融入社会这个大染缸，就要和人打交道，懂人情世故，人情礼节的都要拉来往。少则两三百，多得四五百，一个假期下来一月工资每月的大有人在。
26、而才有多硬呢？首先在数量上20个菜因荤菜为主，4个汤(羊肉汤、罐头鸡蛋汤、酥肉丸子汤、甲鱼汤)。
27、汤也是这么硬。山东有很多好喝的羊肉汤，出现在大席上很正常。
28、四川人喜欢灌香肠，除夕夜还会有又红又亮的干辣香肠。最简单的吃法就是切好直接用水蒸。蒸的时候，是考验剑士的时候。提前切成厚度均匀的薄片，不宜太薄，会影响口感。一口肉和油完美融合，太棒了。
29、比起在酒店办婚宴，老家的婚宴似乎更美味、更热闹，也更令人记忆深刻，这也是农村生活的一大特色。
30、1380元洛阳水席八凉菜：四镇桌：牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩八大件：前五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”。后三为三道甜食，一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊。四扫尾：依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”。
31、第三步：马蹄洗净去皮切碎，姜切末待用。
32、其实现在大部分山东乡村婚礼的婚宴还是这种模式，而且都是比较硬核，以前是自己买菜，请大厨师傅来做菜，然后左邻右舍的餐具都聚在一起，主家上摆上几桌，周围邻居家一家摆上几桌，大厨在院子里搭锅筑台，婚宴开始，一盘盘美味菜肴由传盘人送到餐桌上，那时候不仅菜硬核，人也很热闹，一家有婚宴，周围邻居都来帮忙，现在一般是菜，大厨师傅，还有桌凳，餐具一起打包搞定，在外面搭起棚子，摆好桌椅，随着客人的落席，才开始上桌。
33、我记得我在结婚的时候，当时结婚也是在农村办的酒席嘛，然后去城里的批发市场买菜的时候买的有虾，然后有张飞牛肉，还有一些五花肉、团鱼呀，还有鲈鱼啊，黄鳝，肥肠等，还有就是各种蔬菜啊，各种调料啊，各种干货啊！
34、农村办酒席，请的都是最好的亲戚朋友，没有人愿意在这一天丢面子，没有人愿意为了省一点钱买不新鲜的食材，更不会出现地沟油，大家一起做饭一起吃，怎么会不卫生呢？
35、我父亲以前跟人家做菜，被称为“厨丈”，也就是现在的厨子。他还有一个搭帮伙计，两人配合得很默契，一个配菜，一个炒菜。父亲说，农村人待客办酒席不仅仅只有“八个盘子八个碗”，以前农村人平时吃油水少，全靠待客办酒席时能吃上好菜，有酒有肉，菜做少了就吃不饱，于是要提前做很多的冷菜，炒菜和各种汤，吃的差不多了再上八大碗，然后还会配有馒头，大伙吃馒头就八大碗菜，能吃的饱饱的。
36、我的家乡坐落于河北省，位于内陆，海鲜那些是没有，但村宴时鸡鸭鱼肉那是必须的，比如糖醋排骨、清蒸鱼、小鸡炖蘑菇等等，蔬菜也必不可少，荤素搭配才更有营养，西红柿炒鸡蛋、木耳炒肉等等，我们那里一般不吃蒸米饭，而是喝一些清汤，吃些馒头之类的。
37、大席上的菜都是一做一大盆，一起拌好了之后，分装到盘子里。
38、十、糖醋带鱼
39、(百年好合)——连子百合甜水
40、美点双辉映——花好月圆
41、本人觉得，重要的不是吃的是什么，而是大家在一起的气氛，独特的乡土味，浓浓的故乡情。
42、蒸肘子是个关键步骤，肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，再放入若干冰糖、两三勺酱油，小火慢慢蒸。
43、就这一个素点的菜，不容易啊。大鱼大肉的，吃腻了清清口吧！在山东，洋葱炒猪肚这种，也叫吃“菜”了。干煸芸豆，是更素一点的，不过看这个样子，油没少用。
44、熏肉也是许多四川人喜爱的食物。四川人的年夜饭一定要有一盘腊肉吃。每年冬天，许多四川人都会腌制腊肉，然后，在熏制后，它不仅可以保护腊肉不变质，而且还有一种特殊的烟熏味。腌制的腊肉经过熏制后可以有很长的保质期，甚至这样的腊肉可以吃一年也不会变质。熏腊肉可以洗净蒸熟吃，也可以和蒜苗、鱼腥草、花椒一起炒，都很好吃。
45、上汤时蔬——良辰美景
46、【农村大席20道硬菜】一般各地方的鸭脖口味都不尽相同，味道也是各有千秋，原因是卤料的不同。但是在湖北随便找个商店买一包卤料卤出来的鸭脖都是很好吃的。
47、(风姿显贵气)——蒸花枝片
48、烧鸡、肘子、排骨、大虾，
49、想必大家应该都听过湖北的圆子吧，湖北人是最擅长做圆子的，做出来的圆子也是最好吃的。
50、乡村吃席原来的时候都是抢，一上桌好多人抢。尤其是原来条件不是很好的时候，肘子抢慢了，就剩猪骨头了。
51、虽然是用干锅装着，但是这个菜以前属于铜火锅的范畴。铜火锅在流水席中不常见，多见于春节招待亲戚用。
52、粑粑肉，又名香丸，是四川省自贡市富顺县特有的传统汉族美食。它自古以来就在当地流传。每年元旦，家家户户都把粑粑肉作为节日餐桌的主菜。这是孩子们的最爱。可能其他地方的朋友会不熟悉，不过没关系，这道菜没有辣椒，所以不管你是东南西北还是西北的朋友，都很合你的口味，入口老少皆宜。
53、而且现在大多是年轻人都选择居住在城里，有几个又吃过农村大席呢？
54、鸿运当头——乳猪拼盘
55、黄河大鲤鱼，其他地方我不知道，反正河南农村大席上都少不了这道菜，为了节省时间，大鲤鱼洗干净之后提前一天炸好，第二天复炸一遍，锅里面加入葱姜八角爆香，再加入各种调料，炸好的鲤鱼下锅，炖10分钟后就可以上桌了。
56、(2)带鱼清洗干净取出内脏，切成小段，加入葱姜、料酒腌制10分钟入味
57、因为最近吃的酒席比较多，小季在这里留给大家分享一下农村婚宴上的5大硬菜，味道超赞，堪比五星级饭店，看看你吃过几种呢？
58、现在虽然饭店里面有这道菜，但是味道和农村宴席上的还是差很多，一是味道不够，二是没有那个范围。
59、八个凉菜，四荤四素。16道热菜，共计24道菜，然后不同地区的菜谱又有点不一样，你是哪里的？
60、喜庆满堂——迎宾八彩蝶
61、(2)锅中热油，下入肉末炒散，加入麻婆豆腐调味料炒出红油，加入清水下入豆腐煮3分钟即可
62、(1)土豆洗净切块，鸡肉洗净剁块，冷水下锅葱姜料酒焯水捞出
63、流水席是比较便宜的，别以为便宜没好货，这28个菜，个个都是“硬菜”。一般都是八荤八素或者按照凉菜热菜来分，之后还有点心水果，甜汤和咸汤。
64、下面我就从2个方面带你认识一下真正的农村大席……农村大席其实很卫生农村大席是一件大事，厨师需要提前2天就到主人家，根据主人家的要求开出一份合理的菜谱出来，肉多少斤，鸡多少只，鱼多少条，肘子多少个，各种蔬菜多少斤，各种调料多少瓶，全都会一一列出来。
65、第二道，鹌鹑蛋甲鱼汤，不同于往常我们见到的“霸王别姬(鸡)”，这道菜将鸡换成了鹌鹑蛋，反而显得清淡了一些，大家都愿意喝上一碗。
66、不过网友们最多的疑问还是
67、第四道，酸菜鱼，虽然南方人不是多能吃辣，这道酸菜鱼跟北方比起来，口味不是多重，但是鱼片处理的特别好，鲜嫩不腥。
68、⒈宴席概况。光山传统席面，一般的十六道菜，俗称“七大盘子八大碗一主食”。这十六道菜分三个层次：四道凉菜；四道热炒；八个大碗。其中的四个热炒里包括一道主食，算不得菜，所以称做“七大盘子八大碗”。
69、大席开始的前几天，主人家都会找来一群帮忙的人，有支事的，有刷碗的，有烧水的，有上菜的，有打扫卫生的，有写礼单的，等等很多人，这些人提前几天就在主人家帮忙，主人家管酒管饭。
70、13840491418陈女士
71、看到这到这桌菜成本下来才500块钱，而且吃得也特别好，有鸡鱼肉，虾，螃蟹甲鱼等等，我们看到这一桌菜也纷纷流口水，这样的宴席吃起来才是有意思，在城市办婚礼的话，基本上在酒店吃得一点都不尽兴，而且酒店的菜看起来份量很少，味道也不好，不如农村来的实惠，是菏泽这么一大桌子菜真的很硬核，户网友看了也纷纷流口水。
72、(2)锅中热油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱1勺煸炒出红油，倒入花甲➕料酒1勺➕生抽1勺➕老抽半勺➕蚝油1勺➕小米辣翻炒均匀出锅撒上葱花即可，特别好吃辣香辣香的✅
73、(瑞果呈祥)——水果
74、接着上的菜都是硬菜了，在我们那也叫大件。最先上的是蒸碗，块鸡和块鱼各一碗，有的地方会比较讲究，像周口部分地区都是实行双份菜，也是寓意美好，会鸡块鱼结束之后就是整个的烧鸡和炖鱼，其实也和块鸡块鱼遥相呼应，好事成双的意思。
75、配料：葱切段，姜切片，生抽、黄酒、冰糖、桂皮、八角、各种香料装入纱布包备用。
76、(1)糖醋汁：生抽2勺➕老抽半勺➕陈醋1勺➕白糖半勺➕蚝油1勺清水拌匀
77、八很吉利。以前的农村人摆酒宴坐八仙桌，一桌坐八个人，桌上摆十六个菜，这十六个菜有八个冷盘，八个热菜，其中的八个热菜就是八大碗。四荤四素，都是从蒸笼里拿出来的。很多城里人没见过农村婚宴待客办酒席，蒸笼菜是那种临时搭建的大土锅灶，一口大锅上面摆放蒸笼，要一层一层的叠加很多次才能把所有的蒸笼菜放完。
78、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤
79、吃饭喝酒，我还是更喜欢农村大席，能吃好，能喝好，也能感受到更浓郁的氛围，有很多东西都是酒店所没有的。
80、大酒店办婚礼和农村办婚礼
81、(永结喜同心)——八宝饭
82、(1)木耳提前泡发，胡萝卜青椒洗净切丝，猪肉洗净切丝➕盐➕生抽1勺➕料酒1勺➕料酒1勺➕淀粉1勺拌匀腌制10分钟入味
83、酒都是主人家精挑细选出来的，先让帮忙的人品鉴，最后大家投票决定一个最好喝的酒出来，这个酒就是大席上要用到的酒，经过这么多人的品鉴跟认可，口感有保障！
84、七、京酱肉丝
85、正席在下午，这一顿就隆重多了，吃的也更丰富了。主食是米饭，馒头，菜就多了，以前是吃八碟，四个素菜两凉两热，四个荤菜。现在比以前丰富多了，炒菜加凉菜大多是八个或十个都是很新鲜的时蔬，有荤有素。另外硬菜就是不一般的硬了，一般也在四个以上，羊肉炖大块管够，小炒猪肉管够，鱼一条，大多红烧，还有碗面子，红烧猪肘子，牛肉炖土豆，酥鸡块，炒羊头等。当然也不是所有肉都一起上，只是不外乎这些。
86、(1)牛肉洗净切片➕盐➕鸡精➕淀粉1勺➕料酒1勺➕生抽1勺拌匀腌制10分钟入味
87、所以说吃过这4道硬菜的人，年龄可能都快60岁了，今天我就把这4道菜的做法来分享给大家，一起来看看过去农村宴席上，人们有多会吃。
88、(翡翠满庭园)——香菇小塘莱
89、准备食材：猪肉、尖椒、木耳、胡萝卜、生抽、料酒、白糖、淀粉、豆瓣酱
90、扣肉，把带皮五花肉抹上，老抽后下锅油炸上色，切片，调味，整齐地码放在碗里面，再放一些海带或者是梅菜，上锅蒸一个半小时之后就可以上桌了，这道菜上桌之后，接着上桌的就是馒头，馒头夹扣肉，完美！
91、菜品选择上凉菜5个：葱拌牛肉、羊肉羊肚冻腰、果虾仁盐、水大虾凉拌、牛外腰
92、同样是办酒席，酒店肯定是需要盈利的，人家的操作都在后厨里面，上面写着闲人免进，人家用什么样的食材，你根本不知道。
93、标题下的“新闻早早报”一键关注!
94、(2)锅中热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱1勺煸炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入啤酒1瓶加适量清水
95、准备食材：嫩豆腐、猪肉、麻婆豆腐调味料
96、永结连理——美点双辉
97、(1)花甲清洗干净放入锅里➕料酒1勺煮至花甲开口，捞出过凉水清水洗净备用
98、⒌宴席性质。也就在二十多年前吧，信阳各县的农村县城，百姓家里有事了，还都在家做菜摆酒席宴请亲朋好友。宴席主要分红、白两种类型，“红事”包括结婚添子、乔迁新居、高升庆寿、高考命中，所有值得庆贺的喜事；“白事”就是家里有人去世，这个还有分别，白事里有喜有忧。八十岁以上老人去世，叫做“老喜丧”，白事当做红事办。还有老人病愈和家里其他重要成员大病初愈，捡回一条命，要摆喜宴感谢病中探望的亲朋好友。
99、(黄金铺满地)——菠罗炒骨
100、从图中我们可以看出，虽然农村的酒席不像酒店的那么精致美观，但还是非常有看点的，有荤有素，有鱼有虾，饭后还有西瓜解解腻，这样看起来是不是非常有食欲呢?
101、准备食材：肉丝、干豆腐、小葱、香菜、胡萝卜丝、甜面酱、盐、料酒、生抽、蚝油